Définition : Appellation d’origine controlée

L’appellation d’origine contrôlée ou AOC est une appellation dont l’usage est réservé et qui atteste de la provenance géographique d’un produit ainsi que des caractéristiques de fabrication et de composition (Jambon de Bayonne, Camembert,..).

Les appellations d’origine contrôlée sont gérées par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité).

Un exemple d’appellation d’origine contrôlée :

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