Une politique d’écrémage est une politique de prix qui consiste à pratiquer un prix élevé (souvent partiellement déconnecté du coût de revient) qui peut sélectionner les clients, mais permet de bénéficier d’une image haut de gamme et d’augmenter les marges.
La politique d’écrémage est particulièrement intéressante lorsque l’élasticité prix est faible ou même positive (effet Veblen).


